Description

ผิงผิงวันนี้ไม่รู้เป็นอะไรเกิดอยากสอนทำข้าวผัดสไตล์จีน(中式炒饭)ให้กับเพื่อนๆขึ้นมา โดยใช้วัตถุดิบที่อย่างที่หาได้ทั้งหมดในประเทศไทยนั่นเองครับ ซึ่งสิ่งสำคัญที่ขาดไม่ได้เป็นอย่างยิ่งเลยก็คือ น้ำพริกเหมียวกูเนียง (苗姑娘辣椒酱) ที่มาจากมณฑลที่มีชื่อเสียงในเรื่องของพริกอย่างกุ้ยโจวโดยผิงผิงบอกว่าน้ำมันพริกเหมียวกูเนียงนี้เป็นดั่งกับจิตวิญญาณของข้าวผัดนี่เลย (เธอเวอร์มากๆ 555+)

ก่อนอื่นให้เตรียมหั่นแครอทและไส้กรอกเอาไว้ ผิงผิงบอกว่าใช้ไส้กรอกที่ไทยจะอร่อยกว่าที่จีนอีก เพราะไส้กรอกที่ประเทศไทยเรานั้นอร่อยมากๆเลย แล้วก็ตีไข่เอาไว้ให้เรียบร้อยนะครับ เตรียมต้นหอมสับเอาไว้ใช้ในขั้นตอนสุดท้าย อ้อ อย่าลืมเตรียมข้าวใส่ตู้เย็นเก็บไว้หนึ่งคืน ข้าวจะไม่เละเวลาเราผัดด้วย

ขั้นตอนทำนั้นไม่ยากเลยครับ เปิดไฟกลาง ใส่น้ำมันลงไปนิดหน่อย รอให้น้ำมันร้อน ใส่แครอทลงไปผัดซักพัก ใส่ไส้กรอกที่หั่นไว้ ผัดให้สุก จากนั้นใส่ไข่ที่ตีไว้แล้วลงไป ผัดๆๆๆนะครับ อาจจะดูเละๆหน่อย แต่ก็ปกติครับผม

จากนั้นใส่ข้าวที่แช่เย็นไว้ลงไปครับ ตีๆๆๆๆด้วยแรงให้มันแตกออกมา จากนั้นใส่น้ำพริกเหมียวกูเนียง รสพริกผสมถั่วลิสง ลงไปอย่างน้อย 2 ช้อนครับ แล้วผัดๆๆๆเป็นอันเสร็จสิ้น จะใส่ต้นหอมสับลงไป ผัดสักแปปนึง แค่นี้ก็เป็นอันเรียบร้อย เอาใส่ลงจานพร้อมเสิร์ฟ

โดยเราจะเห็นว่าไม่จำเป็นต้องมีการใส่ซีอิ๋ว ใส่ซอสผัดอะไรเลย เพียงแค่ใช้น้ำพริกนี้เท่านั้นก็อร่อยได้แล้ว

น้ำพริกจีนเหมียวกูเนียง รสพริกผสมถั่วลิสงนี้นั้นนะครับ จะเอามาผัดข้าวผัด เอามาคลุกข้าวกินก็อร่อยครับ มันให้ความเผ็ดหอมมันแบบจีนที่ไม่มีในน้ำพริกไทย